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生姜属喜温暖作物,不耐寒冷,但适应性较强

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生姜为姜科多年生草本植物,在我国作为一年生蔬菜栽培,以地下肥大的肉质根茎为食用器官。生姜属喜温暖作物,不耐寒冷,但适应性较强,目前已广泛栽培于世界各热带、亚热带地区。生姜既是重要的调味蔬菜,也是我国出口创汇的主要蔬菜。由于生姜具有较高的营养保健价值,又成为食品、药品加工的重要原料。

尽管除高寒地区外,生姜在世界各地均有栽培,但主要产区为亚洲和非洲。中国、印度、尼日利亚、日本、牙买加和塞拉利昂等国是生产姜的主要国家,欧美则栽培极少。在我国,生姜分布很广,除了东北、西北寒冷地区以外,南部和中部,如广东、广西、湖南、湖北、四川、浙江、安徽、云南、贵州、福建、江西、河南、山东、陕西、河北等省、自治区均有种植。

其中,南方以广东、浙江、安做、湖南和四川等省种植较多,北方则以山东省栽培面积较大。近年来,随着高产、高效农业的发展,辽宁、黑龙江、内蒙古和新疆的一些地区也开始试种生姜,并取得了较好的效果。

目前,我国生姜的栽培面积约320万公顷,山东省约占1/3,其中山东省莱芜市,是我国著名的生姜产区,常年栽培面积在1万公顷左右,是我国北方重要的商品姜生产基地。近年来,随着出口蔬菜的发展,山东省又涌现出了一批新的商品姜生产基地如安丘市、平度市、昌邑市、沂南县等。

生姜营养丰富,产品中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐,还含有姜辣素、姜油、姜烯酚和姜醇等特殊成分,使姜具有特殊的辛香味。生姜用途很广,它是一种集调味品、食品加工原料和药用为一体的多用途蔬菜。

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