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这野菜是南方特有,农村遍地没人要,殊不知用来炖汤味道是一绝

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土是好多菜的根儿,土上能长好多花儿和草儿。有的花儿和草儿,咱们叫不上名儿,但咱们都知道这些花儿和草儿都是从土里长的。还有的花儿和草儿能救人命呢!像大山的村子里,就全都是靠着老天下雨,才能收米。我老家就在秦岭南边,我老家的山一个比一个高,能在山里小河里玩,还能在小河里抓鱼。我老家秦岭南边山上,有好多野花儿和野草的。每回下了雨,还有好多笋能挖呢!挖野花和野草就是大山里人的工作,一年挖上三次,一次挖的能卖上一家人一年的费用。像平常下了雨,就去挖竹笋,这会儿还有叫洋合笋的,也让人们挖了去卖了。等下了雨,人们就抢着去挖洋合笋了。这野菜是南方特有,农村遍地没人要,殊不知用来炖汤味道是一绝

洋合笋又叫洋禾姜,是南方特有的。洋合笋一般长在湖北、湖南和四川地区。洋合笋等到了六月、七月下雨,就像竹笋,一冒就有好多个洋合笋。洋合笋是紫色儿的尖儿,就像鸡蛋那点儿大,有的洋合笋比鸡蛋还小呢!但洋合笋里含大量维素和纤维、钙、胡萝卜素,比竹笋含的多好多呢!洋合笋里含的大量纤维和维素、钙、胡萝卜素,能让小孩儿长大高个子!小孩儿多吃点洋合笋,还能补脑子呢!像平常爱便秘的人,多吃点洋合笋,还能给肠胃洗个澡,但老人得少吃点洋合笋,本身笋类做成菜,就不好嚼,像牙不好的,更得少吃点洋合笋,万一把牙给硌住了。洋合笋也不好消化,三岁的小孩儿和老人都得少吃点儿洋合笋。

洋合笋吃法儿有好多种,能炒肉吃、能腌成泡菜、还能炒青椒吃,有的嫩洋合笋还能炖成汤儿喝呢!像竹笋炖汤儿、炒菜都不如洋合笋好吃。竹笋里含的纤维和维素,比洋合笋的少,而且竹笋的味儿也比洋合笋的味儿腥,要是竹笋和排骨顿成汤儿,竹笋就有一股子竹子味儿,但洋合笋的味儿就是鲜的。

【洋合笋炒肉片】

买洋合笋一斤,排骨一斤。先把排骨在冷水里,泡半个小时。一般买鲜的瘦肉,瘦肉上都会有好多血丝儿,用冷水一泡,血丝儿就少了。泡好后,把瘦肉切成片儿,锅里倒水,烧开把瘦肉片儿倒锅里,这样儿能去瘦肉的腥味儿。再把洋合笋用热水泡十五分钟,有的洋合笋不鲜了,用热水泡能把洋合笋泡开,洋合笋的皮儿不用剥,等用热水一泡,洋合笋的皮儿,就自个儿掉了。把洋合笋洗好后,切成片儿。在锅里倒油,油烧成七分热,加蒜末、葱花和洋合笋,等洋合笋炒到七分熟,把瘦肉片儿倒锅里炒,再加一小勺鸡精和两小勺盐就行了。洋合笋一炒就会很鲜了,菜里就不用加生抽、老抽和料酒了。

洋合笋和排骨炖成汤儿,也好喝。排骨先用热水煮十分钟,把排骨的沫儿给撇了,这样排骨就没那么大的腥味儿了。切点儿葱段、姜片,把洋合笋切成大段儿,锅里加啤酒、大料和花椒,用电饭锅煮,就行了。等着锅开了,洋合笋炖排骨就做好了,爱吃辣的,汤儿里放点儿小米辣,更好吃了。吃不了排骨的,多喝点儿洋合笋汤儿,排骨味儿和洋合笋味儿,汤儿更鲜。

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