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油泼辣子的正确做法,放什么油,放几次油?一招吃遍天

      编辑:姜姜       来源:姜网
 

陕西是著名的旅游胜地,在陕西不仅有各式各样的名胜古迹,而且还有着各种各样的美食。在之前去陕西旅游时,有幸吃到了油泼辣子,并且亲眼看到了厨师的操作。在看厨师制作时,感觉操作步骤非常简单,但是真正尝试起来才发现其实并没有看起来那样简单,经过几次尝试以后,我发现我做出的油泼辣子总是不正宗。

于是我特意请教了一位厨师,特地学习了油泼辣子的正宗做法,这才发现原来是几个小细节出了问题,怪不得做出来不好吃。今天小编就把油泼辣子的正宗做法分享给大家,下面就一起看一看吧!

油泼辣子是陕西著名的特色小吃,既可以夹馒头吃,也可以和面条一起搅拌均匀吃,无论是哪一种吃法都非常美味。油泼辣子算是一种辣椒酱,味道十分香辣,所以一直深受大家喜爱。不过油泼辣子的做法却十分考验细心程度,如果不注意,做出来很有可能就不正宗。接下来小编将把油泼辣子的具体步骤以及需要注意的小细节分享给大家,喜欢的朋友不要错过。

食材:八角150克,甘草60克,毕卜70克,桂枝60克,花椒200克,姜片5个,茴香70克,肉蔻100克,白扣70克,桂皮100克,白胡椒粉150克,丁香15克

300克辣椒粉,少许食用盐,醋,50克菜籽油

步骤:

1.准备一个容器,加入准备好的食材,把所有食材研磨成粉末状,倒在准备好的辣椒粉中,加入少量食用盐,用干净无水的筷子搅拌均匀。

2.准备一个干净的锅,沿着锅边倒入适量油,加热至180℃,紧接着快速倒入三分之一食用油。

注意:在准备油的时候建议大家用菜籽油,最好不要将就,花生油和大豆油做出的油泼辣子味道远远不如菜籽油。

3.锅中没有气泡后,把剩余的油的一半倒在锅中,搅拌均匀,再次没有气泡后,把所有油倒入锅中。

4.准备适量醋,倒在锅中,晃动一下锅底,使液体均匀的分布在锅底。烧均匀后,把液体倒在辣椒粉末中,用筷子快速搅拌均匀,这样美味又好吃的油泼辣就制作完成了。

现在大家学会如何制作正宗的油泼辣子了吗?以后用油泼辣子的时候可以试一试。以后在做油泼辣子的时候一定要注意浇油的次数,不要再做错了,多注意一些小细节,就能够做出好吃的美食了。

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