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建议大家:不管炖什么鱼汤,这一步不要做,不然鱼汤不白还有腥味

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在夏天,因为天气炎热,当看到一些没有食欲的肉时,会吃一些蔬菜,但是对鱼来说就不同了。与许多肉类相比,鱼富含蛋白质,最重要的是脂肪含量低,以及人体所需的各种维生素和营养物质,所以它很受人们的欢迎。尤其是在夏天,鱼汤还能增加我们的食欲,改善我们的饮食。

然而,当许多人在家炖鱼汤时,煮鱼汤一点也不白,而且有鱼腥味。虽然炖鱼汤看起来很简单,但它仍然需要一定的技巧来制作。所以今天,将教你一些炖鱼汤的技巧,以确保你煮的鱼汤是白色和新鲜的。让我们一起来看看。

首先将买回来的新鲜鲫鱼处理干净,尤其是鱼腹部黑色的膜和鱼鳞,不然鱼腥味会很重,将处理好的鲫鱼背部划上花刀,随后放到碗中,加入适量的料酒、姜片和食盐,上手均匀的涂抹在鲫鱼的表面,腌制10分钟的时间。

尤其是鱼鳞,当我们买鱼的时候,杀鱼时会随便刮一下,但是不能在几秒钟内彻底清洗干净。如果鱼汤里还有鱼鳞,鱼汤的味道就会被破坏,所以我们买了鱼,回家在用鱼鳞刷刮了一遍,特别是在鱼头的后面和鱼的后面。

其次,时间到后,在锅中加入适量的食用油和一勺食盐烧热,当油温7成热时,就把鲫鱼放到锅中,将其煎至两面金黄。煎鱼时尽量不要弄破鱼皮。如果你不擅长煎鱼,你可以选择煎鱼铲,它可以帮助我们翻转鱼。煎鱼时,只需使鱼的两面略微呈金黄色并散发香味就足够了。

最后,然后加入适量的热水,先用大火煮开,再转中火炖煮8~10分钟,这时候鱼汤就已经是白色了,随后加入适量的食盐调味,最后撒上一点葱花,好喝有营养的鱼汤就制作完成了。

以上是炖鱼汤的方法。在制作鱼汤的过程中,盖盖子是很多人喜欢做的一个步骤,但是在炖鱼汤的时候,这个步骤就不能做了,因为鱼腥味会再次溶解在汤里,导致鱼汤的鱼腥味很重。无论炖什么鱼汤,每个人都应该注意这一步。

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