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白云凤爪#每道菜都是一台食光机#

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重阳节登山少不了零食,白云凤爪所选,爬白云山,啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪,起源于广州白云山,采用山水清洗、煮,以及山泉冰水的浸泡,比普通的凤爪要白嫩爽口,清香、而得名。 白云凤爪可以当菜吃,也可以下酒菜,还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材,辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒,加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜,开胃好吃,做好放冰箱冷藏,想吃就拿出来,零食自己做,想吃就吃,健康开胃,还实惠。

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用料

鸡爪 500克

白醋 300ml

白生抽 20ml

红辣椒 20克

冰糖 10克

生姜 10克

蒜 20克

香葱 50克

白酒 2ml

盐 3克

桂皮 2克

八角 1个

做法步骤

1、准备食材:鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等;

2、鸡爪山水洗净,去指甲,斩段;

3、锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;

4、锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;

5、利用浸泡时间,生姜去皮切片,辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好;

6、鸡爪捞出,放入玻璃保鲜盒;

7、放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等;最后倒入白醋、白生抽,液体要浸没固体即可;

8、盖上盖子,放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。

9、吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

小贴士

1.鸡爪要去指甲,斩段入味; 2.液体要盖过固体; 3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒,不能用塑料或不锈钢食材,有醋会发生化学反应。

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