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香辣可口的辣椒炒肉,色泽鲜艳的剁椒鱼头,胃口大开的湖南菜!

      编辑:姜姜       来源:姜网
 

今天小编想给大家推荐小编最喜欢吃的两道家乡菜,辣椒炒肉和剁椒鱼头。这两道菜可以说是比较经典的湘菜了,很受大众的欢迎。辣椒炒肉这道菜,在小编的家乡湖南,是家家户户都爱吃的一道美食,都知道湖南人爱吃辣,基本每道菜都不能缺少辣椒的陪伴,而剁椒鱼头也是湖南很有名的一道美食,鱼头的营养价值丰富,搭配着红红的剁椒让人看着就非常的有食欲,胃口大开。接下来小编就来说说这两道菜的做法。

一:辣椒炒肉

准备食材:猪肉,螺丝椒。

第一步:先把螺丝椒洗净,用刀划开把辣椒籽去掉,再将辣椒切成一片一片的。再把买回来的肉清洗干净,切成小片的,放入碗中,倒入盐,生抽,老抽,蚝油,淀粉,料酒进行腌制十五分钟左右。

第二步:锅中倒入适量的食用油,等油烧热后我们把腌制过的肉倒入锅中翻炒,将肉炒至变色后盛出备用。

第三步:锅中倒入适量油,烧热后把辣椒放入锅中翻炒,尽量把辣椒炒熟一点,再把肉放进锅中,再把姜蒜加入一起翻炒,再加入生抽,盐,用大火进行翻炒一分钟就可以出锅了。

二:剁椒鱼头

准备食材:鱼头,葱,姜,蒜,剁红椒,野山椒,蒸鱼豉油,盐,白糖,料酒,盐

第一步:将鱼头洗干净,从鱼嘴中间开始剁开,剁成两边,把生姜大蒜剁成末,野山椒剁成末。再将鱼头放进盆里,加入料酒,蒜末,姜末进行腌制。

第二步:再将腌制后的鱼头放入要蒸得盆里,一边铺上红剁椒,一边铺上野山椒末,放置一旁先备用。

第三步:锅中倒入适量的油,烧热油后加入葱段,姜片翻炒爆香后捞出,再往锅中加入料酒,蒸鱼豉油,白糖香油翻搅均匀后,再淋在鱼头上面。

第四步:将装有鱼头的盆放进蒸锅,用大火蒸十分钟左右就可以出锅了,出锅后我们可以爬上葱花点缀,这道色香味俱全的剁椒鱼头就做好了。

以上就是小编今天给大家分享的湖南两道经典美食,香辣可口的辣椒炒肉加上色泽鲜艳,肉质鲜嫩的剁椒鱼头,看上去是不是非常有食欲,非常下饭。

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