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大盘鸡98元一份,在家自己做成本才36,分量更足,一家人敞开了吃

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Hello大家好,我是慢妈小厨房,用心做好最平淡的一日三餐!

大盘鸡98元一份,在家自己做成本才36,分量更足,一家人敞开了吃。

前段时间跟朋友一块出去吃饭,点了个大盘鸡,花了98元,今天我自己在家里做的,买了一只3斤6两的二笨鸡,10块钱一斤,一共花了36块钱,做出了满满的一大盘,一家人甩开腮帮子的吃,分量足足的,解馋又过瘾。

这是我之前请教了一位很有经验的大厨,再经过我反复的练习,才做出了这道最正宗味道的大盘鸡,也是一道待客硬菜,大盘鸡正宗好吃的做法,配料步骤讲清楚,学会倍儿有面。一起来看一下我是怎么做的吧。

【用料】:

白条鸡一只,洋葱一个,土豆一个,青红椒各一只。

【步骤】:

洋葱,青椒,红椒,洗净后都切成块放在一起。

土豆去皮,切成滚刀块儿,备用。

【配料】:

干辣椒一小把,适量花椒,八角,姜切片,大蒜切成片,备用。

【做法】:

1,把鸡肉冲洗干净,再检查一下,商家是否处理干净鸡毛,特别是鸡翅,鸡头,鸡脖子的地方,容易有鸡毛残留。

2,锅中烧开水,把清洗过后的鸡肉放进开水中,焯水撇去浮沫,再煮两分钟,捞出冲洗,并控水备用。

3,另起锅烧开水,煮一把宽面,捞出控水后拌上植物油,防止粘连。

4,把拌过油的宽面放到大盘子里,并整理一下铺满盘底。

5,锅中倒入植物油,油热以后把鸡肉放进去翻炒,炒干水分之后放花椒,八角,干辣椒,蒜片,姜片,爆出香味之后再放一勺郫县豆瓣儿,炒出红油以后,倒入老抽上色,加一小勺番茄酱,料酒翻炒均匀。

6,再倒入啤酒,刚刚没过鸡肉就可以,没有啤酒用清水代替也行,再调一下味儿,放蚝油,生抽,盐,鸡精,白糖,盖上锅盖,大火烧开。

7,再转中小火,焖15分钟下土豆块儿,再盖锅焖5分钟后下青红椒块和洋葱块儿。

8,翻拌均匀,青红椒和洋葱块儿基本上就断生了,最后大火收汁,出锅之前再撒上少许辣油就可以了。

9,最后把它盛到大盘子里,撒点小葱段点缀下就OK啦。

简单几步,地道正宗的大盘鸡就做好了,喜欢的朋友可以先收藏了,好吃营养,做法也不复杂,有时间也试试吧,学会这道菜,招待客人倍儿有面儿。

我是慢妈小厨房,用心做好最平淡的一日三餐,喜欢的朋友麻烦关注我一下吧,每天为大家分享最平凡最贴近生活的美味,欢迎收藏和转发,感谢阅读!

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