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炎炎夏日自制爽口黄瓜 腌制黄瓜的方法其实很简单

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最近天气比较热,是不是吃嘛嘛不香,吃啥啥没味?今天给大家分享一个特别下饭的秘制酱黄瓜!保证你满意!

首先我们准备食材:黄瓜、生抽酱油、小米椒、盐、糖、大蒜、姜、花椒。

制作步骤 1、把新买来的5斤黄瓜清洗干净后控一下水,再把黄瓜的头和尾去掉后,切成3-5厘米的长段,最后从中间切开切成长条的型状就好。

制作步骤 2、所有黄瓜切好后装入一个大盆中,均匀的把20-30克食盐洒在黄瓜上,再用双手把黄瓜和盐抓拌一下,这样能更好的腌制出水分,使腌制出来的黄瓜会更脆!腌制六个小时左右,就可以把黄瓜放在笼布里,挤压出多余的水分,再平摊在箅子上晾一下,之所以这么麻烦的去除黄瓜多余的水分,是为了能让做好了的酱黄瓜储存的时间更长!用手捏一捏黄瓜软软的,而且还折不断就可以了!

制作步骤 3、我们可以把准备好的姜和蒜切成片儿,喜欢吃辣的朋友,可以把小米椒切成段儿,留着一会备用。我们在锅中加入食用油,油热加入花椒、少量的姜片和蒜片,(喜欢吃辣的可以加点小米椒)翻炒出香味就可以倒入生抽酱油,再加入少量的水,等到锅开一会,就可以关火把酱汁倒出,放置一边凉透了以后才能用。

制作步骤 4、这是最后一步了,把晾干了的黄瓜装入一个干净的容器里(这里备注一下:一点水都不能有),然后放入适量的糖,把剩余的蒜片,姜片,小米椒段,全部都放进去,最后倒入凉透了的酱汁,把容器口密封好,腌制两天就可以吃到又脆又香的酱黄瓜了!

今天做的这个酱黄瓜,不知道能不能帮助到大家,期待大家做出又香又脆的酱黄瓜小咸菜,配上排骨米饭,是不是会更香呢!

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