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凉拌猪尾巴、香焖猪尾巴,在家也能做的下酒美味!

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猪尾巴,营养美味。凉拌猪尾巴、香焖猪尾巴,夏天餐桌上的美味。

凉拌猪尾巴

原料:猪尾巴、生姜、红烧酱油、生抽、芝麻油、油辣椒、生抽、料酒、小红尖椒、香菜

猪尾巴洗净沥水,放入铁锅不放油,直到将猪尾巴全都烙至表皮微黄。

烙好的猪尾巴放入冷水浸泡至微微变凉。

用刀子将表面烧焦部分挂掉。

将处理好的猪尾巴放入砂锅,倒入水、姜片、花椒粒、料酒去腥。

再倒入红烧酱油、生抽上色,盖上锅盖,炖两个半小时左右。

放入生抽、芝麻油、小红油、油辣椒、小尖椒段、芝麻拌匀,倒入猪尾巴的碗中拌匀,撒香菜即可。

香焖猪尾巴

原料:猪尾巴、青辣椒、小尖椒、油、盐、姜丝、蒜末、老抽、料酒

将猪尾巴同上,处理干净。

沿骨节切段。

青辣椒、小红尖椒切成圈备用。

锅烧热倒油,放入姜丝、蒜末和红辣椒炒香。

将猪尾巴倒入,煎至表皮微微焦黄。

倒入水、料酒,盖上盖子,焖烧至猪尾巴软烂,汤汁收干。

淋入红烧酱油,翻炒上色。

放入盐、青椒段翻炒即可。

烹饪技巧:水稍微多放点,小火焖烧,筷子能轻松插入,即可转大火收汁。

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