姜网

美食中的生姜撞奶的做法,学会的朋友回家试试

      编辑:姜姜       来源:姜网
 

谈到广州特色小吃,大家都会觉得那个地方好吃的是非常多的,而且他们那边的菜系都是非常清淡,不合北方那样很油腻的。其实很多人都知道一个道理,就是想要吃到正宗的一些好东西,最好取一些小巷子里,因为那里才会有正宗的小吃,还有一些大酒店里菜系比较全,但是谈到正宗的话,相对来说还是没有那么好的。

广州除了很多有名的小吃之外,还有一些甜品,今天我们要说的就是在广式甜品里有一张特别受欢迎的,而且又非常美味的,那就是姜撞奶。没有去过光州的可能很少见过这个东西,而且甚至也没有吃过,其实光听名字,就可以想象得到它是一种什么样的甜品,顾名思义那就是这个甜品里面肯定是有姜和奶的。其实这个甜品做法很简单是需要姜汁和牛奶,去过那边的都对这个小甜甜觉得很怀念,因为特别好吃,今天我们就教大家这个小甜甜自己在家的一些做法。

今天做的量是按照一个人的用量来做的,首先要准备牛奶200毫升最好是用全脂牛奶,其实在广州顺德他们用的奶都是水牛奶,很多地方买不到的,那就用普通的鲜牛奶就好了,但是千万不要用低脂的或者是脱脂的牛奶去做,因为那样香味可能就差了一点。

其次是要用到姜,需要注意的是我们要用的是老姜,切一小段就可以,这为什么要老姜?这就认为老姜里面酶蛋白含量非常的高,如果用比较新鲜的那就没办法做成功的。所以说取材是非常重要的,如果准备不好,它会影响整个食物的口感。

然后我们需要的就是白砂糖了,这个可以自由控制,如果喜欢甜的就可以稍微放一点,如果不喜欢甜的那就少放一点,正常的话放五克左右就可以了,这个量正好适合正常人的甜度,但是建议不要放太甜,如果太甜的话,奶香味就会被遮盖住了。

然后选择好的老姜去皮洗干净,这里可以给大家提供一个好方法,就是去皮的时候可以用小勺或者是别的东西去刮皮。然后去皮以后要把姜弄成泥,弄成泥的方法呢,首先可以用切丝的工具来把姜弄成丝,然后再用刀剁成碎末,然后慢慢做做就可以弄成泥了,这次的目的其实就是弄出姜汁,如果家里有榨汁机的,可以直接用榨汁机取打出姜汁,这样会很简单一点,但是我们用的姜汁需要八毫升左右就可以了,我们用老姜榨出的枪支,可以说是酶蛋白是非常多的,而且会有一层白色的沉淀物,那就是酶蛋白,这样就会容易形成布丁。

然后我们要在一个小锅里面加入糖和牛奶,把牛奶加热到80摄氏度后,然后把火关掉,然后等到慢慢降到75摄氏度以后再加入姜汁,加入姜汁之前,一定要把姜汁均匀的搅拌一下,因为里边有沉淀,如果不搅拌均匀的话,那做出来的奶将会是1块1块的凝固。做完这个步骤以后,就盖上锅盖,等个15分钟左右,成品就好了,就会看见一碗热腾腾的姜撞奶就出锅了。

还有人尤其在夏天的时候,比较喜欢冰冰凉凉的那种感觉,其实就是在做好以后,让它冷却到常温,然后把它放到冰箱里面,待个半个小时左右就会出现那种感觉,这里有个关键是一定不要把热腾腾的姜撞奶,就直接放入冰箱里,这样会影响它的口感,要等待它自然冷却,这样才不会影响到它的味道。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章