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家常烧鸡真的非常好吃,而且自己做特别容易,可以尝试一下

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家常烧鸡真的非常好吃,而且自己做特别容易,可以尝试一下有空的时候做一点特别好的美食,不但能改善自己的胃口,还能改善自己的心情,弄一点鸡肉搭配着葱姜蒜等材料,经过简单的操作就能做出特别好吃的菜,而且看着就有食欲,真的是一举多得的事,所以提前了解一下小技巧还是非常有必要的。

需要先准备一棵葱和五瓣蒜,一勺味精和一勺老抽,两勺蚝油和一些花椒,两片香叶和一小撮茴香,一只鸡和一块姜,一勺白糖和一勺生抽,两个大料和一块桂皮,两个草果和两勺料酒,尽量把材料准备的齐全一些是非常好的,这样可以增强味道,但个人建议还是购买土鸡比较好,因为这样可以保证吃起来口感特别好,另外就是能保证新鲜程度,可以让亲戚或朋友帮忙购买土鸡,也可以自己到集市上去购买,通常来说,一只土鸡的价格大概是在100元左右,当然三黄鸡也可以,吃起来味道也挺不错的。

把土鸡买回来后宰杀好,放入盆子里,烧一锅水慢慢的浇在上面,注意点不要把手烫伤,把所有的毛全都摘去,然后放到酒精炉上面烤一下,弄好以后放到案板上用刀在鸡的肚子部位开个口子,里面不能吃的东西全都掏出去,放到水龙头下把鸡肉清洗干净,把内脏可以先存放起来,留着他用,这样就可以不浪费材料,弄好以后放到一个盆子里,里面加入一些料酒和姜片,然后再撒入一些盐,用手弄均匀以后先放到一边留着备用,至少需要一个小时左右才能使用,所以在这个时候可以做一下其他的事,如果想搭配着米饭来吃可以把米放在锅中。

时间到了以后把鸡放在水龙头下清洗干净,然后放到旁边把水历干净一点,接着再把锅清理干净,往里放入足够量的油,烧热以后再把鸡仔放入锅里煎炸至表面金黄,然后再用漏勺捞出来,放在一旁备用,再把葱去皮切成段,然后把姜和蒜去皮切成姜片和蒜丁,这样做是为了避免过一会儿在操作的过程中手忙脚乱,一旦过于忙乱就很容易出错,那样不但白白浪费了自己准备的材料,而且也浪费了自己的时间,所以这样做是非常有必要的。

往锅里放入两勺油烧热,再往里放入葱段和姜片,接着再放入蒜丁炒出香味儿,然后往里放入蚝油和大料,再加入一些花椒粒儿和桂皮翻炒几下,然后再放入香叶和草果,放入一些小茴香,炒出香味接着往里放入清水,接着再往里放入一些老抽和生抽,倒入一些白糖和味精,然后开大火把锅烧开,等锅烧开以后,再把炸好的鸡仔放入锅里,盖上锅盖用小火炖上50分钟,尽量把鸡肉焖至熟透,等到鸡皮表面的颜色变得更加好看些,再盛出来,装入大一些的盘子里,端上桌子就可以享用美味的烧鸡肉了,而且吃起来味道非常的鲜嫩可口。

大家在有空的时候都可以自己试一下,另外做烧鸡的时候也可以往里面放入一些辣椒,那样口感也是特别香的,当然另外一种操作方法也很不错,那就是把鸡弄好以后直接放入油锅里炸,一直到颜色变得非常漂亮的时候关火,把鸡放到一旁把油去掉,大概需要十几分钟左右,锅中加入一些水,然后放入老抽和大料,再放入几粒花椒,多放些盐然后直接加水,保持大火的状态去加热,烧开以后把鸡放进去,大概二十几分钟左右关火,闷半个小时左右在打开火,重新烧开以后炖半个小时就可以了,这样做好的烧鸡味道也是非常不错的。

家里如果有老人或小孩的话尽量把鸡肉做的熟一些,吃起来能够保证更加松软,另外就是这里面多放入一些盐才行,因为不然的话没有办法入味儿,当然也可以提前腌制一下,那就是在处理完以后直接放到大盆里,加入姜片和盐,然后再放入一些花椒粒,用手不断的揉动,弄到非常均匀的状态放到一旁,大概一个小时左右再拿出来使用,记得要把肚子里面的部分也撒上盐才行,这样才能更好的入味儿,但是无论用哪种方法都要控制好火候,因为很容易出现粘锅的情况,那样吃起来就会特别苦,另外最好是选择大小适中的鸡,因为吃不了很不容易保存,一旦存存放不当就会坏掉的,那样就白白浪费了自己的时间。

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