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三伏天多喝这汤,鲜美又解暑,我家每周都要喝,家人常喝脾胃好

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小暑过后,进入三伏,何为“三伏天”,伏是指土,表示这个季节,阴气受阳气所迫藏伏地下,是一年中最热的时期。饮食方面,三伏天应注意清热消暑,健脾养胃,少吃油腻,多吃汤水,顺应季节的变化。

老话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏天喝一些姜汤,不但可以中和喜食冰冷食物带来的肠胃压力,所含的姜辣素有利于食物的消化和吸收,加快汗液流出,带走体内的燥热,对清热解暑是很有好处的,多喝姜水有着健脾养胃的作用。当然只喝姜汤需要单独熬制,炎热的夏季也不想在三餐以外额外增加烹饪的负担,将其融入到日常饮食中是个很好的选择。我家喜欢用姜和冬瓜、蛤蜊搭配做汤,几乎每周都要做上一两次,鲜美解暑。冬瓜无脂肪,低热量,也是很好的时令夏季食材,蛤蜊更是被称为“天下第一鲜”,是物美价廉的海产品,这几种食材融合在一起,夏天喝再好不过。

冬瓜蛤蜊姜汤

所需食材:冬瓜、蛤蜊、姜、蟹味菇、胡椒粉、盐、小葱

第一步:准备食材,冬瓜切成薄片,蛤蜊肉清洗干净,去除沙囊,也可以搭配一些干虾仁,生姜切片,可以稍微多一些,五六片为佳,蟹味菇洗干净备用。

第二步:锅内少量的油,放入蛤蜊肉、两片姜片、小葱段小火炒出香味。这里放姜片和小葱是为了去腥。

第三步:加入两碗量的开水,大火煮开5分钟,直到汤色变的略微乳白。

第四步:加入冬瓜片,蟹味菇和剩余的姜片,盖上锅盖,大火煮开后,盖上锅盖中火焖煮5分钟。

第五步:最后出锅的时候,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀即可。

——老井说——

这道汤不用调味料,仅用食材的鲜味就很好喝了,蛤蜊或者干虾仁泡水后用小火炒一下,这样煲出来的汤色会比较浓白一些,味道也会更鲜美。姜片适量,五六片即可,太多过于辛辣。

烹饪过程的小Tips

1、蟹味菇也可以换成其他新鲜菌类,如香菇、姬松茸、鸡纵等,味道都非常好。

2、煲汤的调味料只放盐和胡椒粉,保持原汁原味,其他调味料,尤其是花椒、八角、生抽类千万别加入。

3、煮汤的时候要加入开水,这样更容易出白色浓汤。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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