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凉粉拌鳝丝,凉粉的清爽搭配上鳝鱼的细嫩,你想尝尝吗?

      编辑:姜姜       来源:姜网
 

“美食是生活中很常见的东西,制作起来并没有想象中的那么的困难。作为一个吃货而言,美食可是非常重要的事情。既然如此,那就跟随着落年一起,自己动手,玩转美食!”

鳝鱼这种食材,应该深受不少食客的喜欢吧。落年也是非常喜欢吃鳝鱼,特别是不同种类的鳝鱼,在不同的制作手法中,展现出不一样的味道,十分的吸引人。今天,落年带来了一道关于鳝鱼的搭配料理“凉粉拌鳝丝”,凉粉的清爽搭配上鳝鱼的细嫩,你想尝尝吗?

凉粉拌鳝丝

原料:净鳝鱼肉200克,红薯粉100克,熟芝麻10克;

调料:姜片、豆豉、郫县豆瓣、红辣椒段、花椒面、红油、香油、植物油、醋、白糖、盐(食材的购买请根据需求进行,尽量不要产生浪费了)

制作方法

1、处理食材、将购买回来的鳝鱼清洗感觉,然后处理好,接着准备一锅清水,加入姜片、葱段进行烧热,然后将处理好的鳝鱼肉放进水中进行焯烫,直到成熟之后,用工具将其捞出然后投凉(在鳝鱼的选择上面,可以根据自己喜欢选择);

2、将红薯粉煮熟之后,然后放进冰水中降温,接着将之放进碗中进行装盘垫底。然后将放凉的鳝鱼切丝,均匀的放在凉粉之上(凉粉有很多种,也可以用其它的品种,这都是需要根据自己的喜欢选择);

3、锅中加入植物油进行烧热,等到温度合适之后,放入郫县豆瓣、红辣椒段、豆豉剁细炒香,接着起锅将之晾凉,成油酥豆瓣。然后进行调配味汁,将盐、醋、白糖、红油、香油、油酥豆瓣、花椒面、豆豉按照一定的比例放入碗中,将之搅拌均匀,调成味汁,再淋入盘中,撒上葱段。

落年有话说

这道料理在味道上面还是非常丰富的,不过制作的时候有些方面也是需要注意的。首先,鳝鱼的购买是很重要的,然后就是凉粉的上面;其次,就是一定要注意味汁的调配,不然可能会影响到最后成品的味道。要是你喜欢这道料理的话,不妨自己动手试试吧!

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