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自制“糖渍嫩姜”,3块生姜3勺白醋,开胃下饭,我家隔三差五吃!

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导语:自制“糖渍嫩姜”,3块生姜3勺白醋,开胃下饭,我家隔三差五吃!

【糖渍嫩姜】

调味料:

白醋3汤匙、糖2汤匙

食材:

嫩姜12条(约600g)、话梅4颗、红姜末少许

做法:

1、将嫩姜洗净去皮后,泡入冰水内3小时,可去除特有的辣味和辛味。

Tips:因为每个人喜爱的口感都不同,所以主厨建议整条腌,之后喜欢把嫩姜切丝、切末或切块的人,再自行决定。

2、将白醋、水200c.c.以及糖加热调成腌汁,放凉后再加入话梅。

Tips:可尝一下腌汁的味道,喜欢酸一点的话可以再多加一点白醋。几乎所有的梅子都可拿来腌,不过以话梅较好,可以缓解嫩姜的呛劲,梅香也较丰富。

3、将嫩姜放入塑胶袋中,淋上话梅腌汁,袋口绑好后均匀摇动,放入冰箱冷藏即可。

Tips:冷藏约2周即可入味,保存期限1周。上桌前可加红姜末点缀。

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