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几道虾仁的做法,孩子们都爱吃的菜,快来学一学!

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鲜嫩可口的虾仁是孩子们的最爱,今天为大家带来几道虾仁的做法,想要做给孩子吃的妈妈们快来学一学吧,

翠带虾

原料主料:大虾仁5两。配料:鸡蛋清1个,大葱2两。调料:盐2钱,料酒6分,味精4分,湿淀粉8钱,猪油2两。

做法①将虾仁洗净,用洁布吸去水分,放入碗中,加精盐、蛋清、湿淀粉,搅拌均匀。大葱洗净,取葱管切成0.7厘米长的段,套在每只虾中部成翠带虾。②炒锅置旺火上,加猪油烧热,放入翠带虾轻轻炒熟,加味精、料酒,颠翻几下,起锅装盘。

特点虾仁两头洁白,中间翠绿,色彩艳丽,口味鲜香。

交切虾

原料主料:虾仁4两。配料:豆腐皮2张6两。调料:去皮芝麻1两,鸡蛋清2个,料酒6分,精盐4分,湿淀粉1两,香油4钱,熟猪油8两。

做法①将虾仁洗净,沥去水,剁成茸,放在碗中,加鸡蛋清(1个)、盐、味精、料酒、湿淀粉,搅匀成虾茸。将鸡蛋清(1个)放入另一碗中,加湿淀粉拌和成蛋糊。②用湿布放在豆腐皮上,使其回软后,切去硬边,每张切成8块,两面均匀地抹上蛋糊,涂上虾茸,蘸满芝麻,成交切虾生坯。③炒锅上火烧热,用3钱油润滑锅壁,将交切虾生坯逐片放锅内坑熟,取出冷却。再将熟交切虾片,放人热油锅内,炸至金黄色捞出,切成长约4厘米的长方块,装入盘中,淋入香油。

特点形如交切糕,黄白相映,层次分明,香脆味鲜。

清炒三虾

原料主料:带子活大虾2斤。调种:鸡蛋清8钱,料酒8分,曲酒1钱,盐2钱,酱油2钱,白糖2钱6分,葱2钱4分,姜2钱4分,干淀粉6钱,清汤1两,香油1钱,熟猪油2两。

做法①将虾放入水中,洗下虾子,捞出虾,再摘下虾头,挤出虾仁,洗净漂清,沥去水,放入碗中,加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀。将虾头放入沸水锅中,加葱结烧沸后捞出,剥去头壳,取下虾脑。再将虾子漂清,沥去水,放入炒锅,加曲酒、葱段、姜片炒熟,起锅倒入盘中。②将虾仁放人湿油锅中,用手勺轻轻拨散至乳白色时捞出。锅底留油,放入葱末、虾脑略炒,加料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤烧沸,倒入虾仁,颠翻几下,用湿淀粉调稀勾茨,淋入熟猪油,香油,颠翻起锅,盛入盘中。

特点虾仁、虾子、虾脑三炒,虾仁洁白滑嫩,虾子、虾脑香脆,别有特色。

荷包虾

原料主料:虾仁8两。配料:猪肥膘1两5钱,鸡脯肉1两,熟火腿8钱,水发香菇8钱,春笋5钱,豌豆苗1两。调料:鸡蛋清8钱,盐2钱,料酒4分,白糖6分,葱姜汁6钱,清汤1两,湿淀粉1两,熟猪油2两。

做法①将虾仁、猪肥膘分别剁成茸,同放入碗中,加葱姜汁、鸡蛋清、盐拌和,再加湿淀粉搅匀成虾膘茸。再将鸡脯制成茸,将火腿、香菇、笋均切成米粒状,一起放入另一只碗内,加清水、湿淀粉、白糖,拌和成馅,分成20份。②炒锅上小火烧热,用猪油分2次抹锅,用汤匙将虾腰茸舀入锅内,弄成扁圆形,放上鸡馅一份,用小管将虾膘茸复合成半圆形,再用竹筷从中间夹一下成荷包形,边做边起锅,共做20只荷包虾,③炒锅置在火上,放入荷包虾,加灌汤、料酒精盐烧沸,用湿淀粉勾芡,淋人熟猪油,起锅整齐地码在盘中。炒锅仍置旺火上,锅热加底油,放入豌豆苗、盐,炒至翠绿色,起锅,倒在荷包虾四周。

特点形似荷包,洁白鲜嫩,色彩和谐,清香爽口。

虾的做法真可谓是多种多样,你学会了几种呢?

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