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舌尖上的“红烧肉”,软烂多汁,肥而不腻,入口即化,简单易学

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在生活当中,很多人都喜欢吃红烧肉,正宗的红烧肉肥而不腻,入口即化,10米开外就能够闻到清香味,入口之后整个人都神清气爽,感觉不到一点的油腻,刚出锅的红烧肉,让人馋得不得了,色泽洪亮,非常的诱人,今天小编就把自己的独家秘方分享给大家,做法很简单,容易上手,但是小编要提醒一下大家,虽然红烧肉好吃,但是脂肪的含量非常高,很容易引起肥胖,红烧肉的时候一定要适量。

首先我们需要准备配料,750克的五花肉,10颗冰糖,适量的清水,老抽,生抽,料酒,大蒜,姜片,大葱,香葱,50克的色拉油。接下来就是烹饪步骤,所有的材料都准备好之后,先把五花肉清洗干净,切块备用,在准备三片生姜,一棵葱,锅中倒入清水,放入五花肉,生姜,葱结,料酒,大火煮开之后转中火,再煮10分钟左右,等到五花肉煮好之后用清水清洗一下沥干水分放置一旁备用。

热锅倒油,把冰糖放进去,小火融化,一直到焦糖色,融化之后的冰糖会变成漂亮的焦糖色,然后再转中火,倒入五花肉翻炒上色,再依次加入生抽,老抽,料酒,生姜,大蒜,快速翻炒上色,在这个过程中不用放食用盐,因为生抽老抽会起到调味的作用,与冰糖融合之后会达到不甜不咸的味道,所以就不需要放盐,翻炒一会等五花肉上色以后,再加入适量的清水,沒过肉之后再多放一点水,大火煮开之后转中小火炖一个小时,我们可以根据肉的大小块来判断煮的时间。

在这个过程中一定要记得返场,还要查看汤汁的多少,要避免顿干糊锅,炖一个小时之后,如果还有汤汁转大火收汁,就可以出锅装盘了,然后再往上面撒入一些葱花点缀,这一道红烧肉就已经完成了,猪肉含有丰富的蛋白质以及脂肪酸,具有补肾养肝,滋阴润燥的功效,喜欢吃红烧肉的朋友也不要过多的食用,因为热量比较高,摄入过多的热量,会转化为脂肪,从而导致肥胖,任何好吃的食物都要适量,以上这些就是红烧肉的制作方法,喜欢的朋友可以详细了解一下,如果还有什么观点与想法,可以在下方留言一起讨论。

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