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庄臣食单

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原标题:庄臣食单

猪手焖薯仔

薯仔富含淀粉、粗纤维和众多矿物质元素,有护肤美容、抗衰老的食效。有关薯仔的菜馔数不胜数,笔者在本专栏亦多次聊到,其吃法以炒、焖、炸、烤居多,这次则推荐以猪手配搭焖制。猪手包含皮、肉、筋等部分,含有丰富的蛋白质和胶质,在炮制的时候薯仔还能吸收猪手和汁酱的味道,形成风味。

材料:薯仔300克、猪手250克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、姜汁、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

做法:薯仔去皮洗净,切块备用;猪手处理好洗净,斩件后以姜汁、酒飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下猪手大火爆炒至上色,溅少许米酒,下适量鸡汤和薯仔、葱段,调味后中火焖至材料熟透即成。

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