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软糯香甜的红烧鸡爪,这样做,骨肉分离抿嘴即化

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如果说最拿手的一道菜,那就不得不说红烧鸡爪了。可以说做过无数次,可能是熟能成巧掌握了这道菜的制作方法吧。所以哪怕头晕晕的,做这道菜也是小菜一碟的。周末的时候,家里面来了客人,自然这道菜是少不了的。小伙伴吃了之后,连喊着要把制作的步骤分享出来。而小编这里也分享给广大的网友,如果你喜欢吃鸡爪的话,可以接着往下看哦。

食材准备:

鸡爪1到2斤,冰糖10g,料酒一勺,老抽两勺,生抽两勺,耗油一勺,姜片些许,一些大料比方说八角等(主要用于调味)。

制作步骤:

1、用比较快的剪刀,剪掉脚趾甲,然后把鸡爪剪成小份。

2、洗干净之后,烧一锅热水,在热水里面放两片姜片。

3、把已经处理过的鸡爪到在锅里面,煮到锅的表面有一层白色的浮沫,就可以把捞起来了。

4、把炒锅洗干净,倒入油,等到有八成熟的时候,把红糖放在锅中。

5、这个时候转小火,把糖化掉。等到熬出褐色糖浆的时候,把过凉水的鸡爪倒在锅中。(这个时候可能会炸锅,大家注意一下)

6、不断的翻炒,炒锅鸡脚已经上色之后,倒入料酒,生抽,老抽,不断的翻炒。加入开水没过鸡爪(一定要是开水,其他的都不行。)

7、开水开始沸腾的时候,把香叶,八角,桂皮放入到锅中。跟鸡爪同煮。

8、火调成小火,熬制一个小时,左右即可。

9、如果家里面有砂锅的话,鸡爪在锅中炒过上色之后,就可以倒入到砂锅里面。在加开始,慢住。这样煮出来的鸡爪,简直化到脱骨。

注意事项:

1、因为鸡爪本身是有一种味道的,为了减少味道,必须要焯水。在焯水的过程中,是不需要盖盖子的。

2、至于白糖,其实小编觉得加或者不加都是一样的,这个可以根据个人的口味而定。

3、最后出锅之前,锅里面还有一点汤汁的时候,可以加入耗油。耗油是咸味的,所以盐根据个人的口味酌情在加,不需要太多。

出锅之后再撒上一点香葱,香气简直不能言喻。真的很好吃了,而且小编特别喜欢用砂锅炖,主要家里面有老人家,牙齿不好,那种特别有嚼劲的鸡爪他们是吃不了的。但是这种化到脱骨的鸡爪反而十分和他们的口味。

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