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这道梅干菜烧肉简单易做 营养美味特别香 出锅孩子都能多吃2碗饭

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梅干菜烧肉

作者:高高兴兴梅干菜

五花肉--500克, 梅干菜--100克, 色拉油--1勺, 食盐--1匙, 葱--3段,

姜--3片, 干辣椒--2个, 八角--2个, 冰糖--4粒, 生抽--2匙,

黄酒--2匙, 醋--1匙, 味精--1匙,

1. 霉干菜浸泡1小时,淘洗干净用手攥干水分

2. 上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块,水开后放入锅中焯至变色

3. 炒锅加约30克冰糖,少量水,中小火煮至冰糖完全溶化,开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色

4. 迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀

5. 加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀

6. 加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水,炒匀后装入大碗,盖锡纸,入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可

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