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教你几道开胃又下饭的家常菜,看着就有食欲,家人都喜欢吃

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教你几道开胃又下饭的家常菜,看着就有食欲,家人都喜欢吃

一、红油双脆

原料:猪小肚200克猪肉皮250克。

调料:精盐、味精、酱油、香油各小匙,白糖2小匙,红油(辣椒油) 3大匙,姜、葱、料酒名适量。

制作步骤

1、将猪小肚、猪肉皮洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出刮洗干净。

2、精盐、味精、白糖、酱油、香油、红油调匀成红油味汁。

3、锅中加入清水烧沸,放入姜、葱、料酒、猪小肚、肉皮煮约1分钟,关火后将汤汁过滤。

4、锅中加入过滤的汤汁,放入猪小肚、肉皮煮软,捞出猪小肚。

5、锅内皮冻汁加入精盐.味精调味,灌入猪肚中,用线绳扎紧。

6、然后用凉水冲净,晾凉后切片装盘淋入红油味汁即成。

二、沪香罗汉肚

原料:猪肚1个,猪肘子肉1000克,鲜豌豆粒200克,咸鸭蛋黄8个。

调料:葱段、姜末、桂皮、八角、丁香、香叶、精盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋、酱油、汾酒各适量。

制作步骤

1、猪肚内外用清水冲洗一遍,用盐及醋反复揉搓,洗净,再将猪肚放入沸水中氽烫至发白。

2、捞入冷水中,用刀刮去上面的脏物及油脂,内外都要刮洗干净,用清水冲洗干净。

3、肘子洗净,切丁,加入精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、咸鸭蛋黄、豌豆粒拌匀,装入猪肚内,用竹扦封严。

4、锅中加入清水烧沸,放入丁香、桂皮、八角、香叶、酱油、葱段和灌好的猪肚烧开。

5、再转小火煮约1.5小时,捞出装盘,上压重物,冷却后切片即可。

三、爆炒排骨

原料:猪排骨350克,红辣椒30克香菜20克。

调料:蒜片20克,姜片10克,八角1粒,鸡精1大匙,白糖2小匙,酱油、醪糟、香油各2大匙。

制作步骤

1、猪排骨洗净,剁成块,加入酱油、鸡精、八角腌渍入味,下入热油锅中炸熟,捞出沥油。

2、香菜择洗干净,切成小段;红辣椒洗净,去蒂及籽,切成小片。

3、炒锅上火,加入香油烧热,先下入姜片、蒜片、红辣椒段炒香。

4、再放入猪排骨、酱油、香菜段、醪糟、白糖及适量清水炒至收汁,即可出锅装盘。

四、白果炝腰花

原料:猪腰子300克,黄瓜片50克,白果30克,冬笋片、水发木耳、胡萝小各15克。

调料:花椒15粒,姜末5克,味精少许,酱油1大匙,米醋4小匙,料酒、香油各1小匙。

制作步骤

1、猪腰片开,剔去腰臊,剞上花刀,切块,放入加有米醋的沸水锅中焯烫,捞出沥水,放碗中

2、木耳择洗干净,撕成小片;姜末放入小碗中,加入酱油、料酒、味精调匀成味汁。

3、锅中加水烧沸,放入木耳片、白果、冬笋焯烫一下,捞出沥水,同黄瓜片一起放入腰花碗中。

4、锅中加入香油烧热,下入花椒炒香,捞出不用,倒入味汁碗中搅匀,浇在腰花上。

你学会了吗?

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