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大厨教你做好吃的“口水鸡”,麻辣爽滑,红油飘香,天天吃都不腻

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推荐语:做口水鸡,我们需要买三黄鸡。三黄鸡羽毛黄、鸡爪黄,嘴也是黄色的。它体型小,肉质鲜嫩细滑,用它做出来的口水鸡吃起来不柴不硬刚合适!

下文转载自作者:小布丁说美食

大厨教你做好吃的“口水鸡”,麻辣爽滑,红油飘香,天天吃都不腻!现在已经是入伏的天气了,每天都会觉得大早上都会感觉闷闷的,那么在这种季节里,其实很多的人也都是食欲不振,而且一说到吃饭都没有什么胃口,所以在夏天也都是非常喜欢吃一些冰凉的食物,而且在吃东西的时候都喜欢吃一些特别爽口的开胃菜,今天我给大家分享的就是一道口水街这道菜不仅营养价值高,而且它的口感也都是特别受欢迎的,里面加入了一些花椒辣椒和油,搅拌在一起,吃起来也都是特别过瘾的。

口水鸡这道特色菜也是四川非常有名的一种小吃,它的味道吃起来麻辣鲜香,而且嫩滑爽内,也就是因为这两个特点,所以受到了很多人的喜欢,那么这道菜吃起来辣辣的麻麻的,而且做起来也都是非常简单的。今天就交给大家做口水鸡的正确做法,只要掌握这些步骤,那么你在家里面也是可以做的,非常好吃的。一起来了解一下吧。

制作方法:1、首先我们先准备好所需要用到的食材,鸡半只,葱、姜、蒜、花椒油,盐生抽,姜葱料酒,油辣椒,芝麻花生碎等。

2、接下来我们需要将三黄鸡清洗干净,然后放在冷水锅里面,再加入姜片葱段和一小把花椒搅拌均匀就可以盖上锅盖,然后将火烧开之后就可以调成中小火,然后煮10分钟。

3、用筷子可以炸一下鸡腿最后的部位,如果是能够流出清澈之水,这也就表示鸡熟透了,如果是含有血水渗出来,那就需要再多煮几分钟。

4、将煮好的鸡肉捞出来,如果是想要吃凉凉的口感,那就需要放在冰凉的水里面进行浸泡,其实虽然现在是夏天,但是有一些长辈们就一直认为还是热的吃起来最好吃。那么对于这一点也是可以根据每个人的口味不同作出选择。

5、锅里面倒入适量的油油锅烧热,然后就可以将准备好的花椒放在锅里面,小火爆香之后就可以将花椒捞出来,将热油倒入装有辣椒粉的碗里面,然后继续搅拌,做成油辣椒,油温不需要太高,以免出现辣椒粉烧糊的情况。

6、接下来在油辣椒里面放入蒜末,生抽盐,香醋调成酱汁。

7、油锅烧热之后就可以将准备好的花生碎和芝麻放在锅里面炒出香味儿,如果是嫌麻烦,那么也是可以买现成的花生碎,这样也都是可以的,只需要用擀面杖将花生擀碎就可以了。

8、将煮好的鸡肉捞出来,然后均匀的摆放在盘子里面,最后将调好的酱汁连在这块上面。

9、最后撒上芝麻和花生碎,然后撒上葱花就可以直接吃了。

小贴士:煮好的鸡最好是放在冰凉的水里面浸泡这样鸡的表皮才会更加的爽脆弹牙,油而不腻,这道菜也都是最适合夏天吃了。另外就是口水鸡好不好吃,酱汁的调制是最关键了,而今天教给大家的做法是没有餐馆的那种油腻感,如果是喜欢油多一点的,就可以自己酌情的添加,比如说比较喜欢吃麻辣,口味比较重的,那么就可以多增加一些。

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